Meren herkkuja monimuotoisesti
Omistajat. Trang Doan ja Phuong Tran muuttivat Vaasaan opiskelemaan. Nyt koulut on käyty ja he pyörittävät japanilaista ravintolaa. Kuva: Marianne Hakala
Magokoro on japania ja tarkoittaa vilpitöntä omistautumista. Vaasassa se tarkoittaa myös ravintolaa, josta saa sushia.
Loppusyksystä Rewell Centerin toiseen kerrokseen avattiin japanilainen ravintola, Magokoro. Menusta löytyy sushiannosten ohella myös muita perinneruokia kuten misokeittoa ja vihreästä teestä valmistettua jäätelöä.
Japanilaisia ravintoloita on ollut Suomessa jo 80-luvulta lähtien, mutta Vaasassa sushi on yhä jokseenkin vieras ruokalaji. Magokoron menussa toistuvasti esiintyvä raaka kala saattaakin aiheuttaa joillekin oudon tai jopa epämiellyttävän mielleyhtymän.
"Ihmiset ovat täällä hieman varautuneita", Japanista Vaasan tullut Phuong Tran kertoo. Hän on Magikoron omistaja yhdessä Trang Doanin kanssa.
"Maailmalla syödään paljon raakaa kalaa, joten aihetta huoleen ei ole", Tran lisää ja huomauttaa, että heidän käyttämänsä kala on korkealaatuista ja tuoretta.
Tran ja Doan muuttivat Suomeen vuonna 2006, kun he aloittivat opinnot Kajaanin ammattikorkeakoulussa. Kaupunki ei kuitenkaan ollut mieleen. Niinpä kaksikko muutti Vaasaan opiskelemaan matkailua.
Ammattikorkeakoulusta valmistumisen jälkeen yrittäjyys kiinnosti Trania ja Doania, koska työpaikan hankkiminen olisi ollut vaikeaa ilman suomen kielen taitoa.
"Tulin Suomeen opiskelemaan, sillä olin kuullut hyvää suomalaisesta koulutusjärjestelmästä. Sain idean omasta sushiravintolasta, kun olin työharjoittelussa ravintolassa Sydneyssa. Suomessa on erittäin vaikeaa saada töitä, jos ei hallitse kieltä", Tran kertoo.
Ennen Magokoron avaamista Tran oli mukana pyörittämässä Oishi Yapan -nimistä sushiravintolaa Kauppapuistikolla, mutta tilat kävivät kuitenkin nopeasti liian pieniksi. Kun tieto Rewell Centerin toisessa kerroksessa sijaitsevista tiloista tuli naisten korviin, tartuttiin tilaisuuteen välittömästi.
"Vaikeinta ulkomaalaiselle oman ravintolan avaamisessa on kieli, sillä kaikki tarvittaviin lupiin täytettävät hakemukset oli täytettävä suomeksi. Onneksi ystävämme auttoivat kääntämisessä", Tran kertoo.
Magokorossa on tarjolla neljää erilaista sushia, jotka ovat nimeltään Maki, Nigiri, Temaki ja Gunkan.
Makit ovat merilevälevyyn käärittyjä riisirullia, joista leikataan kiekkoja. Niissä täyte on keskellä, kun taas Nigirissä täyte on suupalaksi muotoillun riisin päällä. Temakit ovat niin sanottuja sushituutteja.
Gunkan on puolestaan nigiri, jonka ympärille on kiedottu leveä merilevänauha.
Vaikka tyypit poikkeavatkin toisistaan, niitä yhdistää silti samat perusasiat: sushiannokset koostuvat joko raa'asta tai kevyesti paistetusta kalasta tai muista merestä saatavista raaka-aineista.
"Annoksissa on mukana myös salaattia ja esimerkiksi avokadoa", Tran sanoo.
Japanilaisen keittiön salaisuudeksi hän kertoo tuoreuden ja sesongille ominaisten raaka-aineiden käytön. Lisäksi japanilainen ruoka on huomattavan kevyttä ja vähärasvaista.
"Ruokakulttuuriimme kuuluvat olennaisesti myös erilaiset paistotavat", Tran kertoo.
Magokoro on ollut vasta pari kuukautta pystyssä, mutta omistajien mukaan asiakaskunnassa on havaittavissa selkeä ikäjakauma. Valtaosa kävijöistä on ollut iältään nuorehkoa, mutta yllättäen myös lapsiperheet ovat löytäneet paikan.
"Pienet lapset ovat syöneet raakaa kalaa ja pitäneet siitä. Parikymppisten ihmisten ja perheiden lisäksi meillä käy asiakkaina paljon ihmisiä, joille sushi on entuudestaan tuttua matkustelun kautta."
Yleisesti ottaen Tran pitää Vaasan etnisten ravintoloiden tarjontaa hyvänä, mutta näkee myös aihetta kritiikkiin.
"Kaikki etniset ravintolat eivät ole täällä kovin autenttisia kevätkäärylemenuillaan. Toivoisinkin, että nämä ravintolat olisivat hieman aidompia."
Tämän artikkelin kommentointi on päättynyt.